czwartek, 20 grudnia 2012

GULASZ PO WĘGIERSKU

To wcale nie nowe danie, ale odnalezione w moich starych przepisach, po prostu chciałam odświeżyć blog, a choć nieraz udaje mi się coś smacznego upichcić, to przy córci nie starcza czasu na zdjęcia, przepis i takie tam... Ale jakbyście poznali moją słodką Kruszynkę - pieszczocha, to z pewnoscią nikt by się nie zdziwił, że na nowe przepisy czasu brak...:) Grunt to, że makaron z serem nie jest już hitem mojej kuchni (a tak było w ciągu ostatnich dwóch miesięcy)! Tym razem polecam pyszny, rozgrzewajcy gulasz, w sam raz na zimowe mrozy. Wkrótce może pojawi się więcej przepisów, bo Mikołaj hojnie obdarował mnie kuilnarnymi książkami ("Smakowite prezenty"i "White plate") i już nie mogę się doczekać jak coś upiekę z tych książek, na razie delektuję się oglądaniem zdjęć i czytaniem przepisów wieczorami:)



SKŁADNIKI:
·         70 dag mięsa wołowego (np. łopatki),
·         smalec,
·         cebula,
·         3 ząbki czosnku,
·         papryka żółta, czerwona i zielona,
·         przyprawy: sól, pieprz kolorowy, liść laurowy, papryka słodka, chili,


PRZEPIS:
1.    Łopatkę umyć, osuszyć i pokroić na kawałki. Następnie wrzucić na gorący smalec. Dodać liście laurowe, ziele angielskie i czosnek. Nie przykrywać.
2.    Gdy odparuje dodać chili, paprykę słodką i pokrojoną drobno cebulę.
3.    Wlać do garnka szklankę wody i dusić pod przykryciem ok. 45 min.
4.    Pokroić paprykę i wrzucić ją do mięsa.
5.    Gotować jeszcze chwilę aż mięso będzie miękkie.
6.    W razie potrzeby doprawić.

środa, 14 listopada 2012

CIASTO MARCHEWKOWE "PIERWSZY ŚNIEG"

Uważam że ciasto marchewkowe powinno się piec właśnie w listopadzie. To jeszcze nie piernik świąteczny, ale juz trochę nim pachnie. Do tego lekki puszek w postaci kremowego serka przypomina pierwszy śnieg, który wzbudza taką euforię u dzieci i narzekanie u dorosłych. Ale dla jednych i drugich ciasto marchewkowe w chłodny listopadowy dzień będzie jak znalazł do ciepłej herbatki z sokiem malinowym! Przepis na ciasto cytuję za Liską z White Plate, a pomysł na masę serkową znalazłam na blogu Moje wypieki. Smacznego! U mnie niestety zostały już tylko okruszki:)

SKŁADNIKI:
CIASTO:
·         4 jajka,
·         250 g cukru pudru,
·         185 ml oleju słonecznikowego,
·         300 g mąki pszennej,
·         3/4 łyżeczki soli,
·         1 łyżeczka proszku do pieczenia,
·         1 łyżeczka sody,
·         2 łyżeczki cynamonu,
·         400 g marchwi, obranej i startej na tarce.

MASA SERKOWA:
·         ok. 300 g serka (ja dałam Ostrowię śmietankową),
·         pół kostki masła,
·         pół szklanki cukru pudru,

·         płatki migdałów lub wiórki kokosowe.

SPOSÓB WYKONANIA:

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 st C.

2. Okrągłą formę o średnicy 24 cm nasmarować masłem i wysypać mąką.
3. Jajka utrzeć z cukrem, następnie dodać olej.
4. Mąkę, sól, proszek, sodę i cynamon przesiać przez sitko, a następnie połączyć z jajkami. Na końcu dodać tartą marchew.
5. Przelać do formy i piec 1 godzinę.
6. Masło zmiksować z serkiem i cukrem pudrem. Posmarować wierzch ciasta i posypać płatkami migdałów lub wiórkami kokosowymi.

poniedziałek, 5 listopada 2012

PIEROGI Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI

Witajcie! Moja Domowa Kawiarenka nadal istnieje! Nie było mnie tu ponad miesiąc, a to za sprawą małej i słodkiej Kruszynki, która przyszła na świat 29 września i zawłądnęła nie tylko moim serduszkiem, ale i czasem! Teraz powoli uczymy się nowego rytmu dnia i wracam stopniowo do moich pasji i zainteresowań, na tyle, na ile pozwola mi córeczka:) A na kolejny nowy początek proponuję pierogi z suszonymi śliwkami. Pomysł zaczerpnięty od koleżanki, a przepis na pierożki według Magdy Gessler. Niech już trochę świętami zapachnie!:) Smacznego!


SKŁADNIKI:
·         1 kg mąki (typ 450),
·         200 ml wody,
·         150 ml mleka,
·         2 łyżki sklarowanego masła,
·         suszone śliwki,
·         bułka tarta,
·         ew. śmietana.

PRZEPIS:

1.    Mąkę przesiać przez sito. Do miski wsypać 900g mąki i szczyptę soli - reszta mąki będzie potrzebna do posypania stolnicy i pierogów. Wlać 150 ml gorącego mleka i zamieszać. Zostawić na 5 minut.
2.    Dolać ok 200 ml ciepłej wody i szybko wyrobić ciasto. Powinno być elastyczne, miękkie i jednolite. Po wyrobieniu (ok. 5 minut) dodać 2 łyżki sklarowanego masła i jeszcze raz zagnieść. Ciasto przed wałkowaniem powinno odpocząć ok. 20 minut.
3.    Nadziewać śliwkami i gotować w osolonej wodzie.

środa, 26 września 2012

ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANO - BROKUŁOWA

Pamiętam, jak uczestniczyłam kiedyś w wykopkach, które zakończyły się tradycyjnie ogniskiem i pieczeniem ziemniaków. Powietrze było wtedy rześkie, choć ogrzewane resztkami letnich, słonecznych promieni. A ziemniaki wykopywane z ogniska miały nieziemski zapach, były bardzo gorące i wybornie smakowały z masłem i solą. Na myśl o tych chwilach, zapragnęłam dziś przyrządzić coś "ziemniaczanego". I choć zapiekanka z piekarnika, to już zupełnie inna bajka, to jednak zadowoliła ona nasze kubki smakowe i wypełniła dom przyjemnym zapachem. Miała być na dwa dni, ale jakoś niewiele zostało...




SKŁADNIKI:

· 6 dużych ziemniaków,
· 2 cebule,
· 5 - 6 ogórków kiszonych,
· ok. ½ kg kiełbasy, np. śląskiej,
· 4 jajka ugotowane na twardo,
· 1 brokuł,
· 200 ml śmietany kwaśnej 12%,
· 1 surowe jajko,
· sól, pieprz,
· po pół łyżeczki oregano i gałki muszkatołowej,
· cebulka dymka,
· ok. 25 dag sera żółtego,
· olej i oliwa z oliwek.


SPOSÓB WYKONANIA:


1. Ziemniaki, brokuły i jajka ugotować w osobnych garnkach. Brokuły wcześniej podzielić na różyczki.

2. Cebulę pokroić w piórka i podsmażyć na odrobinie oleju z solą i pieprzem. Kiełbasę pokroić w talarki i podsmażyć wraz z cebulą.

3. Pokroić ogórki kiszone.

4. Ugotowane ziemniaki i jajka pokroić w cienkie plastry.

5. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

6. W misce zamieszać śmietanę z surowym jajkiem, solą, pieprzem, gałką i oregano.

7. Naczynie żaroodporne polać oliwą z oliwek. Ułożyć kolejno: ziemniaki – jajko – ogórki – cebulę i kiełbasę – ziemniaki – brokuły. Polać sosem i posypać startym żółtym serem. Na wierzchu posypać pokrojoną cebulką dymką.

8. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w 180 stp. przez około 45 min.

poniedziałek, 24 września 2012

NUGGETSY Z KURCZAKA W SOSIE MUSZTARDOWYM

Oto kolejny dowód na to, że kurczak, choć może nie jest oryginalnym przysmakiem, to jednak można z niego wyczarować, co tylko się zechce i za każdym razem może zadziwić swoim smakiem i dodatkami. Ale jeszcze nie ujawniłam Wam mojej ulubionej wersji kurczaka według przepisu mojej mamy! Ale czekajcie cierpliwie, jak tylko  kurczak odpowiednio "zapozuje" do zdjęcia, to pojawi się i przepis;)Tymczasem proponuję równie pyszne nuggetsy według przepisu Nigelli.




SKŁADNIKI:
· 3 filety z kurczaka,
· 1 duża paczka słonych krakersów lub płatki kukurydziane,
· ½ kubka dużego jogurtu naturalnego,
· sól, pieprz,
· bazylia, oregano, czosnek, papryka słodka,

sos:
· 2 łyżki musztardy sarepskiej,
· 4 łyżki majonezu,
· ½ kubka dużego jogurtu naturalnego.



PRZEPIS:

1. Do miski wlać jogurt, dodać sporą ilość przypraw, wymieszać.

2. Mięso lekko ubić i pokroić w paski. Włożyć do miski, wymieszać, przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin.

3. Krakersy lub płatki drobno pokruszyć (można wałkiem) i wysypać na talerz. Kawałki mięsa wyjmować z marynaty, obtaczać w krakersach lub płatkach i układać na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Wstawić do nagrzanego do 200ºC piekarnika i piec 30 minut.

4. Przygotowanie sosu: Wszystkie składniki wymieszać i przelać do miseczek. Nugettsy maczać w sosie.


niedziela, 23 września 2012

SAŁATKA JARZYNOWA

Czy Wasze babcie i mamy przyrządzały taką sałatkę? U mnie królowała ona na każde święta. Ostatnio mam wielki sentyment do powracania do tradycyjnych przepisów. Na nowo odkrywam ich smak i się nimi zachwycam... dają mi poczucie nieprzemijalności i bezpieczeństwa. Gdy je przyrządzam, czuję, że tworzę własną tradycję, trochę zaczerpniętą z przeszłości, a trochę z teraźniejszości. Robię to dla siebie, dla męża i nie tylko dla nas...:)


SKŁADNIKI:

·         5 ziemniaków (wszystkie warzywa średniej wielkości),
·         5 korzeni pietruszki,
·         8 marchewek,
·         mały seler,
·         4 jajka,
·         2 jabłka,
·         4 ogórki kiszone,
·         puszka kukurydzy,
·         pół puszki zielonego groszku,
·         słoik majonezu,
·         śmietana 12% (mały kubek),
·         sól, pieprz.


SPOSÓB  WYKONANIA:

1.    Marchewkę, pietruszkę, ziemniaki i seler obrać i ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Najpierw wyciągnąć ziemniaki, potem selera i marchewkę, a na końcu pietruszkę.
2.    Jajka ugotować na twardo. Jabłka i ogórki obrać ze skórki.
3.    Ugotowane warzywa, jajka, ogórki i jabłka drobno pokroić.
4.    Dodać kukurydzę i zielony groszek.
5.    Wymieszać z majonezem i śmietaną. Posolić i popieprzyć.

sobota, 22 września 2012

SAŁATKA Z PIEROŻKAMI RAVIOLI


To jedna z moich ulubinych sałatek, często gości u nas na rodzinnych przyjęciach.


SKŁADNIKI:
·         1 opakowanie pierożków ravioli z serem (25 dag), np. Primo Gusto,
·         2 ogórki,
·         czerwona cebula,
·         papryka,
·         25 dag szynki konserwowej,
·         pęczek koperku,
·         3-4 łyżki majonezu,
·         mały jogurt naturalny,
·         sól, pieprz.

SPOSÓB WYKONANIA:
1.    Pierożki ugotować według przepisu na opakowaniu (14 min.), ostudzić.
2.    Resztę składników pokroić (zostawić trochę koperku do posypania na wierzchu) i wymieszać.
3.    Przyprawić solą i pieprzem według uznania.
4.    Majonez wymieszać z jogurtem. Połączyć z resztą składników.

czwartek, 20 września 2012

CHLEBEK BANANOWO - CZEKOLADOWY

Przepis na ten chlebek nie dawał mi już dłuższy czas spokoju i musiałam go w końcu upiec. Szara i deszczowa aura za oknem sprzyja pieczeniu i delektowaniu się takimi rozgrzewającymi smakołykami do gorącej herbatki (polecam karmelową!). Do tego już tylko ulubiony film i żadna pogoda mi nie straszna!:) Przepis, nieco zmieniony pochodzi od Cudawianki z bloga Brulion z przepisami. Nie mogłam powstrzymać się od dodania cynamonu, stąd w smaku nieco przypomina piernik. Smacznego!:)

SKŁADNIKI:

·         150g masła,
·         ½  szklanki cukru,
·         2 jajka,
·         4 dojrzałe banany,
·         1 i 1/4 szklanki mąki,
·         1 łyżeczka proszku do pieczenia,
·         ½  łyżeczki sody oczyszczonej,
·         2 łyżeczki cynamonu,
·         50g gorzkiej czekolady,
·         100g rodzynek.

SPOSÓB WYKONANIA:

1.    Masło rozpuścić w mikrofali,  ostudzić.
2.    W tym czasie czekoladę pokroić na drobne kawałki, a banany roznieść widelcem na jednolitą masę.
3.    Rodzynki pomoczyć w gorące wodzie, odcedzić.
4.    Mąką przesiać do osobnej miski, wymieszać z proszkiem, sodą i cynamonem.
5.    Masło zmiksować z cukrem, a następnie jajkami. Dodać banany, zmiksować.  
6.    Dosypywać powoli mąkę miksując cały czas.
7.    Dodać czekoladę i rodzynki, wymieszać łyżką.
8.    Ciasto nałożyć do keksówki posmarowanej masłem i posypanej bułką tartą i piec w 170 stopniach przez 1h do suchego patyczka.

poniedziałek, 17 września 2012

NIEDZIELNY ROSÓŁ Z MAKARONEM


Czy u Was w dzieciństwie też się jadło w niedzielę gorący rosół z makaronem? Jakoś nie wyobrażam sobie teraz, żeby móc jeść tę zupę np.  w piątek, czy w inny dzień tygodnia. Nie podejrzewam Was, że nie potraficie ugotować rosołu, jednak chciałam przedstawić Wam wersję, która jest połączeniem mojego rosołu z dzieciństwa z rosołem, jaki jedzono u mojego męża. Podsumowując, trochę tradycji, trochę wspomnień i talerz rozgrzewającej, pysznej zupy dobrej na jesienne zaziębienie i poprawę nastroju gotowy!



SKŁADNIKI:

·         ok. 500 g udźca z indyka z kością,
·         ok. 250 g mięsa wołowego,
·         marchewka,
·         pietruszka (korzeń + nać),
·         mały seler (+ nać),
·         cebula,
·         ew. kostka rosołowa,
·         sól, pieprz,
·         2-3 listki laurowe,
·         3 ziarenka ziela angielskiego,
·         ½ łyżeczki lubczyku,
·         makaron nitki.


SPOSÓB WYKONANIA:

1.    Mięso dokładnie wymyć, włożyć do dużego garnka, zalać zimną wodą i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć łyżką powstałą szumowinę. Doprawić solą, pieprzem, zielem angielskimi i listkami laurowymi i ewentualnie kostkę rosołową.

2.    Marchew, pietruszkę i selera obrać, przekroić najwyżej na pół. Cebulę w całości podsmażyć na palniku (nabitą na widelec). Jarzyny wrzucić do garnka (wraz z kilkoma łodygami selera naciowego i gotować przez ok. 1,5 godz. na lekkim gazie. Nie dopuścić do zbyt mocnego gotowania, bo rosół zbieleje.

3.    Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić.

4.    Gotowy rosół doprawić lubczykiem i w razie potrzeby solą i pieprzem.

5.    Z rosołu wyciągnąć nać selera i cebulę (wyrzucić).

6.    Marchewkę pokroić w talarki, a natkę pietruszki drobno posiekać. Gorącym rosołem zalać makaron, dodać marchewkę, natkę i kawałki mięsa z indyka.