niedziela, 24 lutego 2013

ŻUREK Z KIEŁBASĄ

To danie z serii "ulubionych mojego męża", zdaje się, że na drugim miejscu po zupie grochowej. I koniecznie kiełbaska musi pływać w całości, a do tego jajka, bo inaczej nie smakuje. A warzywa przemyciłam z własnej inicjatywy, choć dla męża mogłyby nie istnieć. Tak czy siak, zupka syta, smaczna, pachnąca i wrząca, a do Wielkanocy już coraz bliżej więc taki żurek będzie w sam raz:)



SKŁADNIKI:
·         4 kawałki białej kiełbasy,
·         2 laski cienkiej wędzonej kiełbasy,
·         marchewka,
·         1/2 korzenia pietruszki,
·         kawałeczek korzenia selera,
·         mały kawałek pora,
·         4 - 5 ziemniaków,
·         ok. 0,5 l zakwasu na żurek,
·         3 – 4 łyżki śmietany,
·         1 cebula,
·         2 ząbki czosnku,
·         2 suszone grzyby,
·         1 - 2 łyżki suszonego majeranku,
·         2 liście laurowe,
·         4 ziarenka ziela angielskiego,
·         1/2 łyżeczki pieprzu czarnego,
·         1 łyżeczka oleju,
·         sól do smaku,
·         4 jajka.

SPOSÓB WYKONANIA:
1.    Białą kiełbasę włożyć do garnka, dodać pora (w całości), pokrojoną w talarki marchewkę, startą pietruszkę, selera oraz suszone grzyby. Zalać ok. 4 szklankami wody i gotować na małym ogniu.
2.    Kiedy płyn zacznie wrzeć, dodać liście laurowe i ziele angielskie, gotować pod przykryciem ok. 30 min.
3.    Pokroić kiełbasę wędzoną i podsmażyć na patelni, kiedy się zrumieni dodać cebulę i czosnek. Smażyć, aż się zezłocą.
4.    Do wywaru dodać kiełbasę, pokrojone ziemniaki, majeranek i gotować ok. 10-15 min. aż będą zupełnie miękkie. Pora wyjąć i wyrzucić.
5.    Gdy ziemniaki są już ugotowane dolać do garnka zakwas zmieszany ze śmietaną i gotować jeszcze 5-10 min. Doprawić pieprzem mielonym i solą.
6.    Można podawać z jajkami ugotowanymi na twardo.